蛤蜊是我們生活中的一種常見食物，但是關(guān)于蛤蜊的做法還是有很多的，其中蛤蜊燉蛋就是關(guān)于蛤蜊做法中最常見的一種做法，通常是有很多人都是非常喜歡吃蛤蜊燉蛋的，這和蛤蜊的鮮美是分不開的。雖然蛤蜊燉蛋好吃，但是關(guān)于蛤蜊燉蛋的做法卻是很多人都不知道的，所以一般人要想自己做蛤蜊燉蛋吃也是不可能的。
其實(shí)，嚴(yán)格說來，蛤蜊這一種食品應(yīng)該算是海鮮的一種的，這最主要也是因?yàn)楦蝌鄢錾诤Ｋ?，而且生長也在海里面的。蛤蜊的肉質(zhì)鮮美，吃起來令人回味無窮，也別是蛤蜊燉蛋這道菜，一般是最能夠體現(xiàn)蛤蜊鮮美的。下面就來說說蛤蜊燉蛋的做法。
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒
做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋(水中放一點(diǎn)料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié))，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
作用
味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含各種礦物質(zhì),有豐富的蛋白質(zhì),膽固醇也有很多.老少介宜.
藥用
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，想必大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了蛤蜊燉蛋的做法步驟了，所以以后想吃蛤蜊燉蛋的時候，大家就可以按照上面的方法做蛤蜊燉蛋吃了。另外，我們了解蛤蜊燉蛋的做法的同時，還知道了蛤蜊性寒，一般是具有滋陰、利尿、開胃的功效的。
