魚丸制作方法

魚丸制作方法到底如何的呢，我們先認(rèn)識一下什么是魚丸吧，魚丸是我們中國的特產(chǎn)，魚丸有著非常悠久的歷史，我們也將魚丸叫做是水丸，魚丸主要是在廣州和臺灣一帶食用得比較多，現(xiàn)在全國各地都可以買到魚丸了，魚丸的采用的原料是魚肉，所以魚丸非常鮮美。

魚丸的做法有很多種，不同地方的人有不同的魚丸處理方法，所以我們可以找出最適合我們的魚丸的制作方式，然后試試在家能不能制造出魚丸來。

普通魚丸

材料：魚肉500克清水40克蛋清3個濕淀粉50克

調(diào)味料：精鹽4克蔥姜汁25克味精1.5克、熟豬油50克

做法：

1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻;

2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子;

3.然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

章魚丸

材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個高湯350cc高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量

調(diào)味料鹽少許醬油1小匙

醬料沙拉醬

做法：

1.將材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用

2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味

3.高麗菜切碎章魚切小塊備用

4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型，接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊，然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可。

酥炸墨魚丸

材料：(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許;

調(diào)味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙

做法：

1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。

2、方包切粒備用。

3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。