咸肉主要在江西或者湖南這些地區(qū)會(huì)比較常見(jiàn)，因?yàn)槟抢锏娜讼矚g將豬肉或者牛肉經(jīng)過(guò)烘烤的方法來(lái)保存并且對(duì)食物進(jìn)行提味。然而，咸肉在我們生活中的制作方法有很多種，關(guān)鍵的做法就有平菇炒咸肉和茶樹(shù)菇炒咸肉，希望喜歡吃咸肉的朋友們可以嘗試一下這兩種做法做出來(lái)的咸肉味道。
平菇炒咸肉和茶樹(shù)菇炒咸肉的方法是比較相似的，只是我們下的配料不同而已，它們制作的時(shí)候主要是對(duì)平菇和茶樹(shù)菇進(jìn)行處理和咸肉的清洗，在將這些食材混在一起來(lái)炒制就好了。
平菇炒咸肉的做法：
方法/步驟
1. 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀。豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體。
2. 平菇清洗后，有手撕成小塊，將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然后撈出待用。
3. 將咸肉丁冷水下鍋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，然后倒入豆腐，鍋開(kāi)后，加入平菇，小火煮2分鐘。
4. 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透，關(guān)火后加少量雞精。
5.最后倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。
茶樹(shù)菇炒咸肉的做法
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.鍋中燒開(kāi)水，將洗凈去根蒂的茶樹(shù)菇在開(kāi)水里焯燙半分鐘后撈出。
4.同樣的將咸肉在開(kāi)水里過(guò)一下?lián)瞥觥?
5.焯好的茶樹(shù)菇冷卻后切段備用。
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹(shù)菇過(guò)油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
9.之后加入過(guò)水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒。
11.最后加入煸炒過(guò)油的茶樹(shù)菇。
12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可。
菜譜小貼士：
1.關(guān)于新鮮的茶樹(shù)菇，有人吃了會(huì)過(guò)敏，出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象，茶樹(shù)菇在烹飪過(guò)程中一定要煮熟煮透，食用沒(méi)有煮熟的茶樹(shù)菇很容易引起嘔吐等癥狀。
2.新鮮的茶樹(shù)菇如果聞著有霉味，切不可買(mǎi)。
3.茶樹(shù)菇的處理：新鮮的茶樹(shù)菇在烹飪時(shí)，先過(guò)開(kāi)水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然后很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要將焯過(guò)的茶樹(shù)菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個(gè)步驟，炒出的茶樹(shù)菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣醬偏咸，在烹飪過(guò)程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺(jué)。
對(duì)于文章介紹的兩種咸肉做法，希望你們能夠好好學(xué)習(xí)，對(duì)你們?cè)谏钪惺秤孟倘庥幸欢ǖ膸椭Ｈ绻銈兿胍獓L試更多咸肉的制作方法，我們建議大家可以多來(lái)關(guān)注一下我們發(fā)表的文章，相信你們對(duì)咸肉的制作方法應(yīng)該有更好的認(rèn)識(shí)。
