在大連我們是可以吃到最新鮮最美味的飛蟹，它不僅肉肥還有滿滿的蟹黃，真的是美味極了。飛蟹中還含有大量的營(yíng)養(yǎng)，比如大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還有很多種的礦物質(zhì)都是人體所需要的物質(zhì)。飛蟹大家一般比較熟悉的食用方法就是清蒸，這也是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，它不破壞飛蟹本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
飛蟹還有很多種做法，我們北方人一般喜歡吃飛蟹燉白菜凍豆腐，還可以做香蔥飛蟹、蛋黃焗飛蟹、飛蟹粥和飛蟹湯等，飛蟹做出來(lái)了每一道菜都是非常的好吃，雖然口味不同但營(yíng)養(yǎng)大體的是一樣的。
據(jù)一位漁民介紹，目前的飛蟹都不是很肥，真正好吃的時(shí)候得等到農(nóng)歷八月十五即中秋節(jié)前后，目前市場(chǎng)上的公飛蟹肉多，而且比較好吃，所以現(xiàn)在吃飛蟹最好吃公飛蟹。而“十一”后母飛蟹比較肥，那時(shí)是吃母飛蟹的黃金季節(jié)。這位漁民介紹，公飛蟹肚子后部的那塊地方是尖的，而母飛蟹則是圓的、寬的。
在挑選飛蟹時(shí)，也頗有說(shuō)道。一位東港的海鮮批發(fā)商對(duì)記者說(shuō)，挑飛蟹首先看是否新鮮，可先觀察飛蟹嘴下面的那部分，如果發(fā)青則是剛剛要壞，如果呈現(xiàn)黑色，說(shuō)明這個(gè)飛蟹已經(jīng)壞了，不能吃了。然后再掂量輕重，飛蟹大的不一定就好，同樣大小的飛蟹放在手里掂量，分量重的說(shuō)明里面肉多，也比較好吃。
此外，還可以看飛蟹肚子底下幾條突起的紋路，如果發(fā)紅，則說(shuō)明這個(gè)飛蟹夠肥，如果呈現(xiàn)的是白色和黑色，則說(shuō)明該飛蟹肉空。同時(shí)，在挑選飛蟹時(shí)捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來(lái)說(shuō)，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時(shí)間較長(zhǎng)，不是很新鮮。如果掰起來(lái)挺費(fèi)勁，蟹腿很硬，則說(shuō)明這個(gè)蟹子成熟了，肉比較多。
通過(guò)了解我們知道了如何挑選飛蟹，當(dāng)我們?cè)谫I飛蟹的時(shí)候就要選肉肥的，并且是母的飛蟹，這樣在我們吃的時(shí)候才會(huì)更香。飛蟹的肉吃起來(lái)又嫩又鮮，飛蟹的蛋黃吃起來(lái)就是香。雖然飛蟹非常的好吃，但大家也要注意不宜一次吃的過(guò)多。
