怎么蒸飛蟹

螃蟹一般來(lái)說(shuō)是一種海鮮類(lèi)的食物,其種類(lèi)也有非常多,飛蟹就是螃蟹種類(lèi)中其中一種.但是不管是何種種類(lèi)的螃蟹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常之高的,而且把螃蟹煮熟后它的味道也是鮮美無(wú)比的.因?yàn)轶π酚兄鴪?jiān)硬的外殼所以在煮的過(guò)程中還是會(huì)有那么一點(diǎn)小麻煩的.所以如何煮螃蟹也是一個(gè)非常重要的問(wèn)題!

一般來(lái)講,大個(gè)一點(diǎn)的螃蟹都是用來(lái)清蒸的而小個(gè)一點(diǎn)的螃蟹除了可以清蒸外,還可以用來(lái)爆炒.飛蟹是螃蟹種類(lèi)中個(gè)頭比較適中的一種所以飛蟹氣可以用來(lái)清蒸也可以用來(lái)爆炒,至于需要選擇哪一種烹飪方式那就要根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇了.

清蒸飛蟹

材料

飛蟹,鹽,香油

做法

1、飛蟹兩只,啟開(kāi),蓋保持完整,另一半,去內(nèi)臟,剁四瓣,撒少許鹽,擺回殼內(nèi).

2、開(kāi)鍋上屜蒸7-8分鐘,取出,再螃蟹蓋上刷上香油即可.

小訣竅

出鍋后刷香油

蒸煮螃蟹需要注意幾點(diǎn)

在購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí),要注意區(qū)分干蟹和濕蟹.干蟹一般用網(wǎng)袋或草袋裝,而濕蟹則放在玻璃水缸中.同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些,而且青殼白肚,賣(mài)相好看.但由于喝飽了水,不僅含水量高,口感也遜色.

蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落.由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透.根據(jù)螃蟹大小,在水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛.

此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味.

去除的方法很簡(jiǎn)單:煮食前2-3小時(shí)解開(kāi)捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來(lái)水)中,讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了.只是要注意,浸過(guò)淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng).

食蟹要點(diǎn):

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?更添風(fēng)味;

3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M(mǎn)手的蟹腥;