在了解蘇打餅的做法之前，首先我們要知道什么是蘇打餅，蘇打餅有什么樣的特點(diǎn)，制作蘇打餅我們需要注意什么樣的細(xì)微的地方呢。蘇打餅相信我們每一個(gè)人都吃過(guò)的，但是我們沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，不懂得如此美味的蘇打餅到底怎么做出來(lái)，現(xiàn)在好了，我們可以根據(jù)下文的方法自己做蘇打餅。
蘇打餅的做法需要幾個(gè)步驟，只要按照這幾個(gè)步驟去做，我們也可以每天都吃到美味的蘇打餅，蘇打餅雖然非常的美味，也能帶給我們很好的心情，但是我們需要注意常吃蘇打餅可是容易肥胖的。
a.原料前處理：低筋粉在稱(chēng)量前需要先過(guò)篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機(jī)先粉碎后過(guò)篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質(zhì)。
b.稱(chēng)量：所有的物料按照配方的要求稱(chēng)量好之后，粉狀的物料混合均勻。
c.面團(tuán)調(diào)制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續(xù)攪拌，用手揉合成團(tuán)。
d.面團(tuán)整型：將面團(tuán)用整型機(jī)反復(fù)整型12次左右，至面團(tuán)質(zhì)地松軟、均勻后即可，面團(tuán)的整型過(guò)程也是進(jìn)一步揉和的過(guò)程。
e.發(fā)酵：面團(tuán)經(jīng)整型機(jī)整型之后，揉成面團(tuán)，放入面包發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵3個(gè)小時(shí)。溫度設(shè)置30℃，濕度為95%.
f.壓面：壓面機(jī)間距調(diào)成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復(fù)壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。
g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉(zhuǎn)移到烤盤(pán)上，烤盤(pán)需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。
h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個(gè)小孔，可以讓揉面過(guò)程包在面餅中的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在烘焙過(guò)程中排出來(lái)，避免形成小泡，影響餅干外觀(guān)。
i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時(shí)間：16min左右(隨時(shí)觀(guān)察烘焙情況以免烤焦)
上文我們介紹了什么是蘇打餅，我們也掌握了蘇打餅的做法，蘇打餅的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，我們每天都可以自己在家制作，但是我們需要注意的是蘇打餅的熱量很高，我們不能多吃，要不容易肥胖。
