果丹皮的做法具體如下:
材料:山楂500克,白糖50克,水400克
工具:篩網(wǎng),平底盤或烤盤,刮板,食用油少許,保鮮膜
做法:
1、山楂去掉果柄,挑出有蟲眼的不要,洗干凈,倒入鍋中,加入水開火煮
2、煮開后轉(zhuǎn)小火煮約10-15分鐘,煮至水分減少,果肉軟爛,用勺子可以攪爛的程度,這時水分已經(jīng)很少了
3、將煮爛的果肉泥過篩,去掉皮和核,留下細膩的果泥
4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中,開小火繼續(xù)加熱,使水分再蒸發(fā)一些
5、將白糖倒入,攪拌勻,繼續(xù)加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌,以防沾鍋),關(guān)火后再繼續(xù)攪拌一會使其溫度降低,水分繼續(xù)揮發(fā),晾至溫?zé)峒纯?/p>
6、準備好平底盤子或烤盤,在上面滴一、兩滴食用油抹開,使整個盤面都有一點油,防沾
7、將果泥倒入盤子攤開,用刮板把表面刮平,厚度約3-5mm
8、如果是北方,將盤子放在暖氣上,使之水分繼續(xù)揮發(fā)(盤子上面要蓋一張紙,以防表面太過干硬),時間大概一天(要看果醬的濃稠度,和暖氣的熱度)。直至表面干透,不再發(fā)粘,底部可以輕松從盤子上面揭起,也不發(fā)粘,整體有一些硬度時就可以了。
9、沒有暖氣的話,如果空氣干燥,就直接風(fēng)干也可以。也是要看情況,時間大概一天至一天半。要達到表面和底部都不再發(fā)黏,軟硬度則可以根據(jù)自己的喜好來控制。時間越長會越干。(但不能烘晾得太干太硬,否則不易卷成卷,容易斷裂)
10、也可以用保鮮膜來操作,把果醬盛一勺在保鮮膜上,上面再鋪一層保鮮膜,用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。然后將表面的保鮮膜揭開,放在干燥的地方晾干即可
11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
果丹皮的功效和作用: 1、開胃消食
果實丹皮中含有蛋白酶、脂肪酸,能促進肉食的分解和消化,能刺激唾液、胃液分泌,可以開胃下食,還能促進肉食的分解和消化,適合食欲不振、食欲差、小虎不良、積食者食用。
2、活血散瘀
它是以山楂為原料制成的,而山楂性溫下入肝經(jīng)血分,能通氣、活血散瘀。所以吃果丹皮也可以緩解產(chǎn)后腹痛、痛經(jīng)、閉經(jīng)等癥狀。
3、降血壓
含有黃酮、三砧酸、熊果酸等有效成分,對高血壓有明顯的降壓作用,適宜高血壓患者食用。 4、保護血管
其具有擴張血管、增加冠脈血流量、增強心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降膽固醇、軟化血管等作用,可保護血管、防治心血管疾病。
5、抗衰老
其所含的黃酮、維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)可阻斷和減少自由基的產(chǎn)生,可提高機體免疫力,具有抗衰老、抗腫瘤的作用。
6、防癌
亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道腫瘤,其中所含的牡荊素不僅阻止了亞硝胺的合成,而且也抑制了黃曲霉素的致癌作用。