紅燒鯉魚(yú)是我們國(guó)家的一道傳統(tǒng)名菜，在古代紅燒鯉魚(yú)就已經(jīng)非常出名。紅燒鯉魚(yú)的制作方法當(dāng)日就是紅燒為主要制作方法，紅燒后的鯉魚(yú)味道比較鮮和咸，顏色呈現(xiàn)給我們的是黃色，鯉魚(yú)的魚(yú)兒在制作之后非常的鮮嫩可口，嫩蘑香，紅燒鯉魚(yú)的汁濃厚而且味道非常鮮美，可口。
紅燒鯉魚(yú)的具體做法非常復(fù)雜，不是簡(jiǎn)單的將鯉魚(yú)去紅燒就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，蔥和辣椒等一起調(diào)料，制作過(guò)程需要幾個(gè)步驟，紅燒鯉魚(yú)有很多的養(yǎng)生功效，對(duì)很多慢性病患者都有很大的幫助。
紅燒鯉魚(yú)的家常做法
1熱鍋，加入適量花生油，將魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點(diǎn)鹽在魚(yú)身上。
2煎魚(yú)的同時(shí)把配料弄好：蒜拍開(kāi)，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚(yú)煎到兩面金黃，盛出。
3用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4加一碗水煮沸。把煎好的魚(yú)放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
紅燒鯉魚(yú)
呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。
材料
主料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切
成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
怎樣做美味可口的紅燒鯉魚(yú)呢?家常的做法
做法：
1、將鯉魚(yú)洗凈、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，兩邊各斜切幾刀。
2、將處理好的鯉魚(yú)用姜片、料酒、鹽腌制30分鐘，蔥姜蒜切末備用。
3、鍋燒熱，放油，油燒熱將魚(yú)放入，煎至兩面金黃備用。
4、鍋里留少許底油，放入姜蒜末爆香，加水適量，放鹽、蒸魚(yú)豉油、生抽、料酒、醋、糖
適量，嘗嘗味道合適后放入煎好的鯉魚(yú)，大火燒至魚(yú)入味兒，放蔥花，水淀粉勾薄芡，裝盤(pán)。
