鯉魚是很常見的，對它的購買都是比較簡單，鯉魚的價格不高，因此對它選擇都不會有負擔，鯉魚制作有很多方法，常見就是清燉，這樣的制作方法簡單，同時對鯉魚的營養(yǎng)元素也不會有破壞，都是不錯之選，那家常紅燒鯉魚如何呢，對這樣制作鯉魚方式也不是很復雜的。
家常紅燒鯉魚;
材料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
在對家常紅燒鯉魚的做法認識后，制作家常紅燒鯉魚的時候，都是可以根據以上制作步驟進行，但是要注意對家常紅燒鯉魚制作數量，每次都是不能過多，否則剩下的魚是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時候，更是要注意這點的。
