? ?醬肉包這是很多人早餐喜歡吃的一道食物，這樣吃的人很多，但是并沒有多少人知道怎么做醬肉包子，今天小編要跟大家分享的就是醬肉包子的做法了，希望可以為喜歡吃肉包子的吃貨們帶來意想不到的收獲，學(xué)會的醬肉包子的做法，想吃的時候就隨時可以做給自己吃，而且自己動手做的食物，吃起來也會格外的香。
? ?一、材料
? ?面粉四百+一百克、酵母5克、清水二百五十克、糖四十克、前腿肉五百克、蒜籽、醬油、油、鹽、生抽、少許甜面醬
? ?二、醬肉的做法
? ?肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫
全部切成肉丁，蒜籽切成蒜蓉，鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香放入肉丁一同翻炒，炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘。湯汁差不多收干的時候就可以出鍋了。
? ?三、發(fā)面
? ?約四百克的面粉混合酵母和白糖，加入二百五十克克清水?dāng)嚢杈鶆?。放到溫暖的地方發(fā)酵一個小時左右。發(fā)酵至三倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入一百克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)十五分鐘。面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約四十克左右的小劑子。將小劑子一一按扁。搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮放上醬肉，包成包子。蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)二十分鐘，大火蒸十二到十五分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸五分鐘即可。
? ?四、小貼士
? ?為了節(jié)約時間，我通常會最先發(fā)面，發(fā)面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團(tuán)、搟皮這些。
? ?五、醬肉特點
? ?與其他生肉制品相比，傳統(tǒng)醬肉具有以下特點:第一，易于加工。傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設(shè)備，家庭作坊式就可滿足生產(chǎn)要求。第二，風(fēng)味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據(jù)消費者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味。第三，不經(jīng)過煙熏工藝，更加的衛(wèi)生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當(dāng)代消費的主流。第四，上醬后掛在通風(fēng)處自然發(fā)酵，有效改善了醬肉的風(fēng)味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱后直接食用，在生活節(jié)奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉制品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現(xiàn)逐年上升趨勢。
? 以上就是關(guān)于怎么做醬肉包的詳細(xì)內(nèi)容了，醬肉包子雖然好吃，但是不建議經(jīng)常食用，特別是甲狀腺患者，醬肉包子口感偏咸，吃多了會導(dǎo)致水分嚴(yán)重不足的，所以在吃醬肉包的時候最好可以喝上一杯新鮮的豆?jié){或者牛奶，均衡一下飲食，保證營養(yǎng)物質(zhì)的攝入充足。
