在我國北方特別是中原地區(qū)，面食非常流行，很多人家每餐都吃面食也不會覺得膩，面食的種類也是多種多樣的，面條是其中最常見的一種，面條的制作工藝也不盡相同，有的人喜歡煮著吃，有的人喜歡炒著吃，下面我要介紹的這道美食就是要炒著吃的，那就是肥腸炒面。
一：用料
主料： 面條 8兩 肥腸 4兩。
輔料： 泡椒 適量 泡姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量。
調料： 醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量。
二：做法
1、手搟面和肥腸; ?
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎; ?
3、肥腸(熟的)切塊備用; ?
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒; ?
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會; ?
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯; ?
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用; ?
8、鍋里燒水煮面; ?
9、面煮好后，撈到碗里; ?
10、將煮好的面條放進剛剛炒制肥腸的鍋里，按照一般炒菜的方法進行翻炒。
11、將煮肥腸的加入面中，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
這道肥腸炒面真可謂是“色香味”俱全，是吃貨們的最愛，不僅可以當菜吃，也可以當做主食來食用，懶人們也很喜歡，這里介紹的是手搟面，如果您不會做手搟面或者是沒有時間來做手搟面的話，可以用超市里的面條來代替，口感也不錯。
