雞肉由于肉質(zhì)細嫩經(jīng)常被大家用來制作各種美食，比如常見的炸雞塊，這很容易在洋快餐店里看到，就是使用面粉裹上新鮮的雞胸肉丟到油里炸一定的時間，加上一定的調(diào)料制作而成的，只要掌握了方法大家都可以在家里自己制作。
做法1：
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊(12張)
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬
做法2：
1.準備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復(fù)炸雞塊2分鐘即可撈出
炸雞塊的時候要注意選擇肉質(zhì)較多，新鮮的雞肉，之一提除雞肉上的脂肪，這樣不管冷熱都可食用，可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┽u料來調(diào)味，控制好油的溫度，不可讓雞塊在油里放太多的時間，這會導(dǎo)致雞塊焦糊，口感較差，同時不要同時炸太多的雞塊，容易粘在一起。
