翻糖相信大多數(shù)人都沒有接觸過，對于這種食物很多人都不太熟悉，但是翻糖卻是美國人的最愛，翻糖可以做成各種各樣的形狀，是一種視覺上的享受，也可以作為藝術(shù)品，更加是一種可口的美食，可以說是愛不釋手，但是翻糖的制作方法卻很少有人可以知道，下面就讓我來為大家介紹一種翻糖的做法。
翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
干佩斯是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風(fēng)乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。干佩斯風(fēng)乾的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)乾變硬。在蛋白糖霜里加入增稠劑，使糖霜結(jié)成面團狀，就是用來制作糖花常用的干佩斯。因為含有蛋白，所以風(fēng)乾速度很快，制作糖花時可以快速定型，操作上比較節(jié)約時間；對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習(xí)才能抓到要領(lǐng)。有些地方能買到現(xiàn)成的預(yù)拌粉，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發(fā)的糖霜調(diào)制的干佩斯更富延展性，不過，風(fēng)乾速度相對更快。
材料：
蛋白1個（回溫備用），糖粉250g（過篩），纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的淀粉代替，但是口感會變差?1大匙，白油（或者用橄欖油）1~2小匙。
做法：
攪拌盆中打發(fā)蛋白至發(fā)泡能拉出粘稠平滑的膠泡狀，分數(shù)次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入纖維凝膠劑，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團彈性較好。
以上就是我為大家介紹的一種非常適合中國人的翻糖做法，相信大家都對于翻糖的具體做法都會了一定的了解了，自己在家中就可以嘗試的做出好吃，又好看的翻糖，大家都快點動手制作起來吧。
