昨天看冰箱里還放著幾天前買的金針菇，正在發(fā)愁是涼拌呢還是炒著吃，結(jié)果被來家串門的朋友做了一道非常美味的菜肴，叫金針菇腐皮卷，后半部分的腐皮卷其實(shí)就是豆腐皮。不知道有沒有人吃過，但是真的很好吃，到現(xiàn)在都還回味無窮呢。做法也非常簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備金針菇跟豆腐皮外加一點(diǎn)肉餡，在放入鍋內(nèi)蒸上十多分鐘就可以出鍋了，在搭配上調(diào)好的小料，配合著沾著吃。好了，下面看看金針菇腐皮卷的超簡(jiǎn)單做法吧。
主料：金針菇，豆腐皮
輔料：肉餡，美極鮮和淀粉
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍(lán)
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會(huì)
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷
5.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿卜翻炒
8.繼續(xù)倒入黃椒和紫甘藍(lán)翻炒，并加少許鹽調(diào)味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
金針菇卷也是自己琢磨著做的，把豆腐皮剪成長(zhǎng)方形，用一個(gè)大碗裝適量的水，金針菇用開水燙軟瀝干，取一張豆腐皮，在水里稍稍浸一下，然后把肉餡和金針菇包好，傷鍋蒸15分鐘。再用美極鮮和淀粉調(diào)一個(gè)芡汁澆上就好。
做法三
材料
主料：油皮150克，榨菜50克，胡蘿卜100克，干香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，姜15克，
調(diào)料：鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克
做法
1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細(xì)絲，胡蘿卜，榨菜分別洗凈，切細(xì)絲，豆芽，韭黃分別洗凈，韭黃切段。
2.用2湯匙油爆香姜絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調(diào)味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。
3.豆腐皮(油皮)用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長(zhǎng)條形，在收口處涂上粉漿待用。
4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩面金黃色，盛出，斜切大段便可供食。
做法四
材料
金針菇，豆腐皮，肉餡，美極鮮，淀粉
做法
1、金針菇卷也是自己琢磨著做的，把豆腐皮剪成長(zhǎng)方形，用一個(gè)大碗裝適量的水，金針菇用開水燙軟瀝干;
2、取一張豆腐皮，在水里稍稍浸一下，然后把肉餡和金針菇包好，傷鍋蒸15分鐘，再用美極鮮和淀粉調(diào)一個(gè)芡汁澆上就好。
做法是不是很簡(jiǎn)單！還可以依照個(gè)人的口味往里面加輔料，比如加點(diǎn)香菇、胡蘿卜或者黃瓜之類的，不僅增添美味還增加了營(yíng)養(yǎng)。這道菜老少皆宜，滑嫩爽口，好吃而不油膩。
