平時(shí)先來(lái)無(wú)事就在家里坐坐美食，來(lái)犒勞自己，作為一個(gè)米蟲(chóng)吃是必不可少的，自己會(huì)做吃的和自己吃吃的，區(qū)別不一樣，不如來(lái)學(xué)一道高端大的美食，以后朋友來(lái)家里還可以小小的展示一下自己的賢惠，材料簡(jiǎn)單方便，在便利店里可以買(mǎi)到，菜市場(chǎng)也有買(mǎi)，難度不大， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉含有的蛋白質(zhì)，僅次于豬肉的蛋白質(zhì)，最適合老人，小孩孕婦等群體食用。
牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛(ài)吃辣的朋友。做法也比較簡(jiǎn)單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、干黃醬、熟芝麻。
一、主要做法
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
操作注意
因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過(guò)程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。
二、秘制做法主料
牛肉一斤半 六必居醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開(kāi)，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
三、通用做法
材料：牛肉、指天椒、紅蔥頭、姜、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精[1]?。最好再加少許白糖。
準(zhǔn)備：牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
制作
鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太干可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過(guò)程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用?
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用?
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。?
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?
5、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
當(dāng)然如果對(duì)于牛肉過(guò)敏的朋友不建議吃牛肉，牛肉中含有豐富的鈣鋅等元素，能夠及時(shí)的給人體補(bǔ)充需要的東西，讓人類(lèi)更加健康的成長(zhǎng)，多吃牛肉對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育有著極大的幫助，能夠使小孩頭腦聰明反應(yīng)更加機(jī)智，平時(shí)吃東西的時(shí)候也可以和牛肉辣椒醬伴著吃，這樣能夠讓味道更加的鮮美，尤其是和面條搭配，讓人更加的有食欲了。
