所謂，枯藤老樹(shù)昏鴉，啤酒花生鳳爪。作為著名“熬夜神器”，鳳爪不久前剛剛陪伴無(wú)數(shù)球迷度過(guò)世界杯之夜。因?yàn)槭秤梅奖?，味道鮮嫩，鳳爪已然是不少吃貨...
一，誤區(qū)：別怕，它只是一只鳳爪!
1.?泡椒鳳爪有毒?斷章取義了，有網(wǎng)友稱在泡椒鳳爪的包裝上，看到了一款用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的“脫氫醋酸”，這種工業(yè)防腐劑可快速被人體吸收，并分布在血漿和各個(gè)器官中，抑制多種酶的氧化作用。而且排泄速度相當(dāng)慢，并質(zhì)疑化學(xué)物質(zhì)會(huì)有害人體健康。
但這是一個(gè)誤區(qū)，“脫氫醋酸”是“脫氫乙酸”俗稱，而脫氫乙酸已被列入新的食品添加劑國(guó)標(biāo)中，屬于國(guó)家允許的食品添加劑，食品添加劑與非法添加物性質(zhì)截然不同。而且毒性要和劑量綜合考慮，這一點(diǎn)劑量的脫氫乙酸并不會(huì)對(duì)身體造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟鳳爪，開(kāi)車(chē)算酒駕?
夏天胃口不好，很多人會(huì)選擇吃一些糟鹵菜，糟鳳爪也是其中的不二之選。但曾經(jīng)有網(wǎng)帖稱，司機(jī)吃了“糟鳳爪”這樣的食物，酒精測(cè)試會(huì)顯示為酒駕。
這其實(shí)是不科學(xué)的。糟鳳爪確實(shí)含有酒精成分，但是它并不會(huì)在口腔或是體內(nèi)存在過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。根據(jù)交警實(shí)驗(yàn)顯示，剛吃過(guò)糟鳳爪不到一分鐘，進(jìn)行酒精測(cè)試，確實(shí)會(huì)顯示酒駕。但是5分鐘過(guò)后，只要你不是猛吃，此時(shí)檢測(cè)幾乎沒(méi)有問(wèn)題。10分鐘之后“酒精”早已完全煙消云散了。
所以，在安全衛(wèi)生的前提下，司機(jī)朋友喜歡糟鳳爪就盡管吃吧，您只要?jiǎng)e一邊吃一邊開(kāi)車(chē)就好…
二，小心!鳳爪也沒(méi)有那么安全
1.和洗潔精一起生產(chǎn)的泡爪
央視報(bào)道，福建郭小姐近日買(mǎi)了4袋散裝泡爪。沒(méi)想到吃到一半，發(fā)現(xiàn)有蛆在蠕動(dòng)!當(dāng)時(shí)就吐了。記者暗訪制作這種“食掌門(mén)”泡爪的作坊，老板稱，變質(zhì)的泡爪就泡著，泡個(gè)兩三天，又可以送出去了。
作坊地上還有整袋的氫氧化鈉，而這些，都是生產(chǎn)洗潔精的原料。也就是說(shuō)，這家作坊在制作鳳爪的同時(shí)，還在生產(chǎn)洗潔精…這些泡爪被送到超市、大排檔、KTV酒吧。
前不久，江蘇查處一起案值5000萬(wàn)元的雙氧水泡制“毒鳳爪”案。雙氧水有漂白作用，食用對(duì)人體存在致癌危險(xiǎn)。而將這批“鳳爪”隨機(jī)送檢結(jié)果顯示：而有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用，還會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，傷害腎、肝臟。
三，鑒別!如何分辨毒鳳爪?
1. 這些鳳爪被曝出有問(wèn)題
就在上周，溫州警方通報(bào)在全國(guó)連破10起“毒鳳爪”案，查獲曹佬大、財(cái)哥、偉一、逸順、百樂(lè)福、徽祥等品牌毒鳳爪3萬(wàn)多噸。
而溫州市蒼南縣是中國(guó)生產(chǎn)真空包裝“鮮吧佬”雞翅、雞腿、鴨頭之類(lèi)即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光“回爐”“漂白”非法銷(xiāo)售。據(jù)知情者反映，現(xiàn)在仍有一些企業(yè)采取更隱蔽的手段對(duì)過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)行“回爐”加工。
2.又白又胖的鳳爪要警惕!
首先，可以看顏色。如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
其次，可以掰開(kāi)看，骨關(guān)節(jié)煮熟后理應(yīng)是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，但如果掰開(kāi)后，骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理仍然是白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。如果鳳爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會(huì)輕易撕掉。
此外，甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
