豆類(lèi)有著豐富的維生素，蛋白質(zhì)，谷物營(yíng)養(yǎng)，膳食纖維，是養(yǎng)顏美容的一大圣品，對(duì)于這種食材，人們還是很喜歡的，早餐來(lái)一杯豆?jié){，一整天都活力充沛了，還有豆沙包，關(guān)于豆子的美食多得數(shù)不清，都可以做關(guān)于豆子的滿漢全席了，可見(jiàn)人們對(duì)于豆子的熱愛(ài)程度了。
大豆一般都是指黃豆，但有時(shí)也可是黑豆，青豆。黑豆和黃豆除了顏色的差異以外，還有什么區(qū)別呢?其功效是不是一樣的呢?下面就一起來(lái)看看了解了解黃豆和黑豆的區(qū)別。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱(chēng)菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類(lèi)食品、蛋類(lèi)食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
黃豆和黑豆有相似之處，也有不同之源，但是同為豆類(lèi)，其蛋白質(zhì)的含量都是不少的，都具有養(yǎng)顏美容的功效。關(guān)于豆類(lèi)的食品還有許多，各種豆制品層出不窮，而黃豆的應(yīng)用也比黑豆的要多了。黃豆和黑豆都各有千秋，就看你的選擇了。
