對(duì)于油麥菜這種蔬菜，我們?cè)诖合募臼墙?jīng)常吃到，它的味道有一點(diǎn)苦，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們平時(shí)經(jīng)常吃的生菜高。食用油麥菜可以促進(jìn)我們的血液循壞、而且有助于我們減肥以及睡眠，所以對(duì)于一些失眠的朋友或者想要減肥的朋友，適當(dāng)是食用一些油麥菜可以達(dá)到你們想要的效果。
油麥菜在我們生活中的做法是有很多種的，但主要的做法還是清炒油麥菜和蒜蓉油麥菜，因?yàn)橛望湶说氖潜容^鮮嫩的，所以我們?cè)谏钪惺潜容^喜歡去食用油麥菜這種蔬菜的。
油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麥菜的功效與作用
1.促進(jìn)血液循環(huán)，，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥，油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱(chēng)減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜營(yíng)養(yǎng)分析：
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
油麥菜適合人群：
一般人群均可食用
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
油麥菜做法指導(dǎo)：
1.油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。關(guān)于油麥菜的功效與作用，我們相信大家可以好好來(lái)了解一下它的功效與作用，這樣我們就可以在生活中好好去利用油麥菜的功效與作用了。同時(shí)，對(duì)于一些胃寒的朋友來(lái)說(shuō)，盡量不要去吃油麥菜，其他的朋友你們可以去選擇你們喜歡吃的做法。
