顧名思義黃糖也是糖的一種,那么黃糖里面所含糖分就自然不必多說.黃糖的主要原材料就是甘蔗,和黃糖一樣的,還有白糖,紅糖.這幾種糖類制作方法都是一樣,唯一不同的是這幾類糖的含糖量程度.雖然糖是很容易使人發(fā)胖的東西,但是也是我們?nèi)梭w每天所需要的營養(yǎng)元素,所以,我們每天也必須要攝入適量的糖分.
大家都知道白糖是白色的紅糖是紅色的那么自然而然黃糖就是黃色的.另外值得說的一點是黃糖除了含糖量比較高味道很甜之外還有其他的糖類所沒有的不一樣的特質(zhì).大部份情況下黃糖都不會直接用來泡水喝,因為它的含糖量實在是太高.
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質(zhì)豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風(fēng)味,適合用在作法簡單的食物上,例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等,甜味皆醇厚獨到.因為甜味的純度高,可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味,且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用. 黃糖因為是土法生產(chǎn),沒有經(jīng)過化學(xué)方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味,是純天然的綠色食品原料,為現(xiàn)今許多高級食品所使用.
在食糖行業(yè)里,并沒有專門的黃糖概念,而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的.一般來說,紅糖在熬制過程中火候較小,色澤較淡時,會呈淡黃色或青色,稱為黃糖.黃糖主要消費(fèi)群體以南方為主.比如廣東所產(chǎn)的紅糖、浙江義烏所出產(chǎn)的"義烏青"等,都是黃糖的代表.
在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)過程中,在廣粵地區(qū)出現(xiàn)了一種以淺色紅糖為原料,添加少量黃冰糖碎末生產(chǎn)而成的黃糖.這種產(chǎn)品并不是傳統(tǒng)意義上的黃糖.但由于添加了部分冰糖成份,口感更軟和.此外冰糖還有清熱去火的功效.
不要看黃糖的含糖量很高就以為它沒有什么營養(yǎng),其實這是個錯誤的看法黃糖除了含糖量很高以外營養(yǎng)成分也是不容小覷的,尤其是正在減肥的人了不要以為黃糖是糖就完全不攝入,其實這樣是對身體的不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn).而且適當(dāng)?shù)臄z入的話,還對身體有一定的好處.
