糧食乃人生存之本,如果人類沒有食物吃那這個(gè)世界都會(huì)不復(fù)存在.人們食用的食物有很多的種類,最主要最普遍的就大家最熟悉的五谷雜糧.不僅僅是人類就連動(dòng)物很會(huì)吃這些.試想如果沒有這些東西存在的話那人就不能生存,世界就沒有歡樂沒有了精彩.
人們一日三餐都食用的白米飯想必大家都是知道的,白米飯是提供人們一天的主要能量來(lái)源.所謂的五谷雜糧里面又分為不同的等級(jí),大家吃的大米算是精制的一種,而糙米是屬于粗糧里的一種.
現(xiàn)代人著重養(yǎng)生,市面上標(biāo)榜著自然、健康的五谷飯、糙米飯也如雨后春筍般地紛紛上市.五谷、糙米飯到底比白米飯好在哪?是不是人人都適合吃呢?成大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭素娥表示,因糙米、五谷飯中富含纖維、維生素B、E群等微量元素,所以建議除了患有腎臟病的患者不適合攝取外,一般人都可以多多攝取.
一般認(rèn)為,糙米飯的熱量一定比白米飯低,而且不好消化.不過,成大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭素娥表示,這是錯(cuò)誤的觀念.她指出,一碗白米飯的熱量大概280卡,糙米飯也差不多是這個(gè)熱量,而且因?yàn)椴诿罪堉懈缓w維、維生素B、E群等營(yíng)養(yǎng)元素,所以更助消化,對(duì)於糖尿病患者、高血壓的人來(lái)說,都非常適合多多攝取.孕婦若有便秘問題,多吃也會(huì)有助腸道蠕動(dòng),有效解決便秘困擾.
不過,營(yíng)養(yǎng)師也提醒腎臟病患者還是避免吃糙米飯,因需限制磷的攝取量,而糙米飯中含有比較多的磷.
老人家牙齒咀嚼能力比較弱,營(yíng)養(yǎng)師建議,糙米、五谷等食材洗凈后,可以先浸泡1至2小時(shí),或者多加點(diǎn)水,都可以讓糙米飯煮得比較軟、較好咀嚼.不過,隨著季節(jié)不同,浸泡的時(shí)間也有所差異,營(yíng)養(yǎng)師表示冬天可以泡久一點(diǎn),夏日溫度較高,浸泡時(shí)間則可以縮短.
另外,營(yíng)養(yǎng)師也特別提醒孕婦如要攝取五谷飯,盡量避免在食材中添加薏仁,因?yàn)檗踩蕰?huì)造成子宮收縮,可能導(dǎo)致流產(chǎn),不妨以紅豆、綠豆等雜糧替換.
一般來(lái)講精制的糧食相對(duì)粗糧來(lái)講營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,所以其熱量也比粗糧高上許多.不過雖然精制的糧食營(yíng)養(yǎng)高,但是粗糧在某些時(shí)候可能還要比精制的糧食對(duì)人體好.因?yàn)榇旨Z里面含有的許多營(yíng)養(yǎng)成分都是精制的糧食里面所沒有的.所以減肥的人最適合吃粗糧.
