雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌類食品，在當(dāng)今社會(huì)很受人們的歡迎，不僅因?yàn)樗刍目诟?，更因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菌類食品額種類特別多，諸如蘑菇、香菇、雞腿菇、猴頭菇等等。而且，每一種菌類都適合做不同的美食，有的適合涼拌，有的適合煲湯，還有的適合清炒，喜歡吃菇類食物的人，可謂是深諳其中的奧妙。

然而，有一種菌類食物，雙孢菇，大家可能很少聽(tīng)說(shuō)它的名字。但是，這種菇類，會(huì)讓人有種入口即化的感覺(jué)。不僅如此，雙孢菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。

雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

由此不難看出，雙孢菇作為一種菌類食品，不僅在廚房中能將其美味淋漓的發(fā)揮出來(lái)，在人體保健方面也具有極大的功效和作用。因此，在日常生活中，熱衷于保健的人們，不妨經(jīng)常嘗試用雙孢菇做一些美食，會(huì)收獲到意想不到的效果。