鹿筋其實(shí)就是梅花鹿的肌腱，使用鹿筋在中藥上，具有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕等作用。使用鹿筋也可以搭配其它食材進(jìn)行燉煮的，這樣也可以發(fā)揮它的作用，且可以品嘗到菜肴的美味。鹿筋可搭配豬骨一起燉煮，加入適量的生姜、花生、紅棗等材料，味道也是非常濃郁的。
鹿筋可以跟什么煲湯喝呢。
鹿筋為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。功效：補(bǔ)腎陽、壯筋骨。主治：治勞損過度、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、子宮寒冷、陽痿、遺精。鑒定：干燥的鹿筋，細(xì)長(zhǎng)條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長(zhǎng)45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳。
主治：頸椎病痹證型，手指麻木酸痛者。友情提示：拍品為梅花鹿鹿筋鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最長(zhǎng)肌的肌膜。因鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機(jī)元素，故鹿筋有如下功能：補(bǔ)勞損、續(xù)絕傷、壯筋骨
鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補(bǔ)陽氣;對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用。
用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片?；ㄉ云轿陡剩咝哑㈤_胃、理血補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認(rèn)是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，稱為“長(zhǎng)生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。
廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微咸，入肝、腎經(jīng)，功能強(qiáng)壯筋骨，祛風(fēng)濕，《本經(jīng)逢原》說它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)髓，強(qiáng)體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發(fā)揮。大棗性平味甘，有滋養(yǎng)血脈，保護(hù)肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為干果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補(bǔ)品使用。
制作方法：花生、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡;鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟;豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。
