熟板栗并不像新鮮的板栗那樣容易保存，大家在把熟板栗買回家之后盡量早一點(diǎn)吃完，因?yàn)槿绻胖脮r(shí)間過久，熟板栗里面的果實(shí)會變黑。相信大家都有相似的情況，看見街邊售賣糖炒板栗就挪不動步子，這時(shí)候是一定要買一些板栗回家的?？墒窃趯謇踬I回家之后大概可以放幾天呢?
熟板栗怎么保存
風(fēng)干保存
如果溫度不高的話，而煮熟的板栗又吃不完的話，可以將板栗一粒一粒攤在通風(fēng)的地方，讓風(fēng)將板栗的水分帶走一部分，就可以將熟板栗保存一段時(shí)間。不過一般最好在兩三天之內(nèi)吃完。
冰箱保存
溫度較高的話不能常溫保存，可以將板栗的外殼和內(nèi)膜剝掉，將表面的水分吹干，然后用保鮮膜包裹起來，一次能多多少就按多少裝袋，直接放在冰箱冷藏室中，如果板栗的量比較多，三天左右吃不完，可以將板栗放在冰箱冷凍室，能保存一個(gè)月。
快速吃掉
最好的方法還是快速吃掉，剛煮好的板栗味道最好，自己是在吃不完的話也可以送一些給鄰居、朋友、親人，這樣是板栗最好的保存辦法，一定不會壞。
熟板栗放冰箱之后怎么吃
1. 在冰箱保存的熟板栗需要加入之后再食用，以免出現(xiàn)寒氣太重的情況，并且冰板栗也不好吃，可以蒸一下或者煮一下。
2. 最好的方式是用微波爐加熱一下，加熱之后的板栗味道和剛煮好的板栗味道十分相似。
如何挑選好的板栗技巧
1：看形狀
圓的板栗比扁的板栗甜，因?yàn)閺陌謇醯纳L狀態(tài)來看，板栗在樹上都是好幾個(gè)在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射，味道越甜。
技巧2：看顏色
有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力，這樣的板栗一定不要買，這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明里面的果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
技巧3：看個(gè)頭
板栗并非越大越好，我國的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁圓形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
另外，市場上賣的板栗如果大小差不多，說明可能是冷庫中的存貨，多是經(jīng)過機(jī)械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價(jià)格也較本季的板栗便宜，購買時(shí)應(yīng)多長個(gè)心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。
技巧4：看絨毛
新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)。
技巧5：看外殼
看板栗外殼有沒有蟲眼，有蟲眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，這樣可以清楚地看到板栗有沒有蟲眼、洞洞。
技巧6：捏一捏
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如果栗殼較軟、空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
技巧7：聽聲音
把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實(shí)是新鮮的。如果能聽到聲音說明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，可能是隔年栗子或陳栗子。
技巧8：嘗味道
通過以上7個(gè)方法，其實(shí)已經(jīng)可以判斷出板栗的好壞，如果還不放心的話，在允許品嘗的情況下，可以試吃一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;不好的板栗，堅(jiān)硬無味、口感差。
