做抹茶的時(shí)候需要抹茶奶油，而抹茶奶油需要打發(fā)，這是烘焙最常見的一種制作方法，要想把抹茶奶油打發(fā)，首先要準(zhǔn)備電動(dòng)打蛋機(jī)，要保持容器干燥，這事挺重要的避免打發(fā)失敗的現(xiàn)象，另外奶油之前一定要放到冰箱里面冷藏，下面我們就來看一下抹茶奶油是怎么打發(fā)的。
抹茶奶油怎么打發(fā)
1、工具。電動(dòng)打蛋機(jī)。千萬不要相信什么四根筷子或者手動(dòng)打蛋器，本人親自實(shí)驗(yàn)，將近一個(gè)小時(shí)，手都快斷了，奶油變化也不大。
2、特殊注意事項(xiàng)，一定要保持容器干燥，否則不容易打發(fā)。奶油最好事先放在冰箱里。
3、將奶油倒入干燥容器內(nèi)，先用打蛋器低速攪拌。
4、攪拌一會后加少量的白糖和抹茶粉，可以換高速攪拌。
5、高速攪拌一會，再加入部分白糖和抹茶粉，繼續(xù)攪拌。一般重復(fù)三次。
6、打發(fā)到奶油可以形成小尖尖就可以了。
基本的方法是：
1、溫碗
先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。
調(diào)膏(這是中國古人在實(shí)踐中得出的經(jīng)驗(yàn)，日本茶道中沒有這個(gè)程序。)
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細(xì)膩的抹茶產(chǎn)生抱團(tuán)的現(xiàn)象。
2、點(diǎn)茶
用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
