自發(fā)粉也是在和面的時(shí)候需要在水里面加上這種粉，然后面粉可以達(dá)到膨脹的效果，變得非常松軟，自發(fā)粉主要用于在做一些糕點(diǎn)甜點(diǎn)或面食的時(shí)候用到，尤其是在做包子的時(shí)候，炸脆皮鮮奶的時(shí)候經(jīng)常會用到。
一、包子
先將自發(fā)粉拌松，加入適量溫水(30-35度)，和成柔軟、均勻的面團(tuán)。靜置于溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開后，中火蒸15分鐘后出鍋。
用料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發(fā)粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時(shí)間會快點(diǎn))
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發(fā)粉用3/4杯水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
材料:雞蛋4只，白糖150克(根據(jù)個(gè)人口味輕重放)，自發(fā)粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作:1.先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手?jǐn)嚧蠹s30分鐘),然后加入自發(fā)粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.(全過程大約需時(shí)45分鐘).
2.先將之前準(zhǔn)備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然后將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
