很多人都覺(jué)得粉蒸肉只有一種做法的，但其實(shí)粉蒸肉也是有不同的做法，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇的，比如說(shuō)五香粉蒸肉，這種粉蒸肉的味道就會(huì)更加好一些的，不會(huì)在吃起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)到那么的單調(diào)，但是在制作的時(shí)候必須要注意不能放入太多的調(diào)味料，不然的話就會(huì)使得味道被掩蓋住的，不是原本肉類鮮美的味道。
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實(shí)，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點(diǎn)綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉，既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味，同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買(mǎi)了成品，最好買(mǎi)那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過(guò)我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒(méi)吃出來(lái)。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
方法三
制作食材
主料：小南瓜1個(gè)肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開(kāi)，撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開(kāi)蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5.開(kāi)吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
方法四
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調(diào)料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克
制作流程
1.五花肉切片；
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤(pán)內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然后將肉豆裝在盤(pán)的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要訣：
1.該品有油炸過(guò)程，需備菜油約500克；
2.炸制時(shí)，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時(shí)為佳。
