五香粉蒸肉是比較常見的一種家常菜，它的主要原料有五花肉，紅薯，料酒，花椒粉，蒸肉，米粉等多種材料。在選擇五花肉的時候，最好選擇瘦肉相對多一點的，這樣吃起來不油膩，而且口感也不柴，當(dāng)然要準(zhǔn)備帶皮的五花肉，在做之前應(yīng)該腌制一段時間，這樣能夠讓米粉吸收更多的水分。
五香粉蒸肉家常做法
原料：
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。
做法：
1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個小時以上。
3、撒蒸肉米粉，捏實，裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣，撒香菜點綴。
小提示：
1、粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉，既不油膩又不會柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時間久一點不僅可以入味，同時也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過我加了一點辣椒粉進(jìn)去他們也沒吃出來。
5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。
操作提示
1、用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時間要長一點，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
