羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食材，羊肚菌其中的營養(yǎng)含量很高，而且具有對(duì)身體保健的功效，是對(duì)身體比較好的食材，而干羊肚菌利于保存，同時(shí)口感也比較好，做法繁多，干羊肚菌可以用來制作成湯品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
干羊肚菌的做法
食材：肋排和羊肚菌。
羊肚菌煲湯做法
用45度左右的溫水泡發(fā)羊肚菌，然后擇洗干凈。
羊肚菌煲湯做法
食材全部焯燙一下
放入電壓力煲內(nèi)膽中。
蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵。
時(shí)間到，斷電，揭蓋。
盛出享用。
食用羊肚菌的注意事項(xiàng)
1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。
2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過敏的人。
4、食用羊肚菌時(shí)不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
5、羊肚菌對(duì)男性補(bǔ)腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請(qǐng)勿食用。
干羊肚菌要泡發(fā)多久
干羊肚菌要用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。
羊肚菌的泡發(fā)不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉(zhuǎn)起來，用離心力將泥沙旋轉(zhuǎn)出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。
