爆炒腰花的做法,動手學(xué)起來!

作者:liuzhen  時間:2017-07-06 21:19:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

爆炒腰花也有很多種做法,而且腰花是非常鮮嫩的,平時男性可以經(jīng)常吃一些豬腰,補腎效果特別好,但是豬腰一定要清洗好了,否則就容易有腥味。

爆炒腰花的做法大全

一、爆炒腰花

菜譜簡介 爆炒腰花”款式多樣,有“佛手”狀、“菊花”狀,等等。該菜注重調(diào)味,以酸甜為基調(diào),食之不僅清脆爽口,而且醇香馥郁。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。大家一起來做吧,呵呵!

爆炒腰花的做法大全

材料

豬腰400克,青椒100克,洋蔥100克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克

做法

1.豬腰切成塊,在切成腰花狀。

爆炒腰花的做法大全

2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋

3.碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁。

4.先將腰花用開水焯后控水,鍋里倒油。

5.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,,青椒洋蔥,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

小訣竅

腰花要單獨過水,放一邊控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀瀝瀝的,最后還可以試試放里一點點醋和幾滴香油。

二、爆炒腰花

材料

凈腰花一只,茭白只,青椒二只,紅蘿卜半根,蔥斷少許。

做法

1. 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。

2. 鍋內(nèi)放入底油,開大火,按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。

3. 鍋內(nèi)放入適量的底油,開大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。

4. 加入適量的黃酒,加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒,加入適量的鹽。

等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。

注意:腰花千萬不要水發(fā).洗凈就可以了.

三、爆炒腰花

材料

主料:豬腰子200克,

輔料:冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;

做法

1)將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用;

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;

3)炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。

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