我平時(shí)是比較喜歡吃涼粉的,基本上都是在外面的小攤子上買,但是我媽說(shuō)不衛(wèi)生,要給我做,做涼粉用什么淀粉最好呢?
一般情況下如果要做涼粉,有很多種淀粉可以選擇,比如涼草粉,豌豆粉,紅薯涼粉等,還有的地方會(huì)用大米做,基本上淀粉的種類不是很重要,關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建議采用溫水,還要注意加一些明礬,做涼粉的時(shí)候,如果想要讓它更好的定型,可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。要做合格的涼粉要保證光滑,不缺角,有彈性,關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。