手搟面條應(yīng)該怎么和面

喜歡自己在家里做搟面，但是每次總感覺(jué)面條口感不好，沒(méi)有餐館里的滑爽勁道，有朋友說(shuō)問(wèn)題是出在和面的環(huán)節(jié)，所以想問(wèn)問(wèn)搟面條怎么和面？

手搟面條是日常生活中的常見(jiàn)面食，和面作為手搟面條的重要環(huán)節(jié)，技藝的高低直接影響到手搟面條的口感。根據(jù)口味將各種調(diào)料放入到準(zhǔn)本好面粉里，和面的過(guò)程要進(jìn)行2到3次的清水注入（水溫不高于室溫5度以上），此時(shí)面粉會(huì)呈塊或片狀，用手指按一個(gè)方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘即可。