手搟面是怎么和面的呢？

將面粉倒入盆里，分3次把涼水倒入盆中（切忌不可用溫水或熱水）。根據(jù)個(gè)人口味放入鹽等調(diào)料。片刻后面粉會(huì)呈現(xiàn)出片狀，這時(shí)候用手指按著朝一個(gè)方向攪動(dòng)，然后手掌背面也要反復(fù)的揉按，這樣來來回回反復(fù)重幾次，水和散面就會(huì)全部揉到一起。剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)不容易搟成薄厚均勻的面片，應(yīng)該蓋上濕一點(diǎn)的干凈布，放置30分鐘左右就行了，30分鐘后就可以搟面切面了。