炒餅絲是一種傳統(tǒng)式面點(diǎn)，華北地區(qū)正餐的一種，常見于山西省、河北省、河南省、北京市一帶。炒餅做法是將熟餅切割成細(xì)細(xì)的或絮狀，隨后給油油爆而成。分素炒和肉炒，前面一種只放黃豆芽做輔材。炒餅絲，熟后，盛入平盤里，應(yīng)用木筷偏食通道，若顆粒物較小，能夠應(yīng)用湯勺舀食。
包心菜清洗切條，大蒜瓣切末，香萊切段兒，姜切末預(yù)留。
流程1
生雞蛋2個(gè)，打撒后放進(jìn)米酒和一勺子涼開水，拌和后備力量用。250克餅絲預(yù)留。
流程2
熱鍋后放進(jìn)適當(dāng)食用油，生雞蛋放進(jìn)，凝結(jié)成形后用鐵鏟搞成一小塊，盛出去預(yù)留。
流程3
再次做了，少量食用油，進(jìn)行爆香生姜沫后，放進(jìn)包心菜絲煸炒，添加適量生抽醬油和鹽。煸炒1分鐘倒進(jìn)餅絲，再次煸炒。
流程4
再添加生雞蛋碎，煸炒到倒進(jìn)蒜泥煸炒，起鍋前再倒進(jìn)色拉油和香萊。
流程5-10分鐘的快手菜就是這樣搞好了，依據(jù)本人口感加上些醋或者配搭油辣子，味兒會(huì)更好。
原材料：
餅絲、生雞蛋、卷心菜
輔材：
醬油、鹽、白砂糖、蔥蒜
制做一
1、圓白菜切絲，生雞蛋放少量鹽打撒，蔥蒜切成片預(yù)留；
2、鍋里放小量油，油燒后放入生雞蛋打撒，炒過后盛出預(yù)留；
3、鍋中加點(diǎn)油，加溫到七成熱放入蔥蒜片煸香，放進(jìn)餅絲煸炒一分鐘，放醬油著色，再次煸炒高于一切色勻稱后放進(jìn)卷心菜絲，煸炒勻稱，加鹽和糖調(diào)料；
4、最終放進(jìn)炒好的生雞蛋煸炒勻稱就可以起鍋。
制做二
準(zhǔn)備好原料，生雞蛋打進(jìn)碗中，添加適量的鹽，攪拌勻稱
燒熱鍋，放進(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤糜?，放入打勻的雞蛋液
煎至定形后用筷子將其打撒成坨后盛出預(yù)留，鍋里放少量食用油，放入餅條先煎一下，放進(jìn)剛炒好的生雞蛋，煸炒幾下
放入準(zhǔn)備好的油麥菜煸炒，油麥菜略微掉色后添加點(diǎn)鹽等調(diào)料后煸炒勻稱，盛入碗中
圓白菜功效與作用
1.新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎的作用。喉嚨痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等，可用圓白菜榨汁后飲或涂患部位。2.提高人體免疫力，防止感冒。3.防癌抗癌保護(hù)癌癥患者生存指數(shù)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排名第五，相當(dāng)引人注目。4.多吃白菜，促進(jìn)消化，能促進(jìn)消化，防止便秘。圓白菜也是糖尿病及肥胖者理想的食品。
