抗氧化劑平時很少有人會聽說,抗氧化劑的主要功效,干擾人體的營養(yǎng)元素,打破人體中的維生素含量,但是在食物當中,添加抗氧化劑是必須的,可以防止食物變質,同時又能防止食物吃后不會對器官造成影響,抗氧化劑的好壞都是堅固的,很難得到有效的平衡。
抗氧化劑:
是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質。
如維生素A、C、E;類胡羅卜素(蝦青素、角黃素、葉黃素,B-胡蘿卜素等);微量元素:硒、鋅、銅和錳等飲食中氧化劑長期以來倍受國內外學者關注。
①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。
②在人體消化道內具有抗氧化作用,防止消化道發(fā)生氧化損傷@吸收后可在機體其他組織器官內發(fā)揮作用。
④來源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療藥品??寡趸瘎┑淖饔脵C理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態(tài)氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。