近年來(lái)，隨著人們生活水平的普遍提高，讓甲魚(yú)這種高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)位的海鮮類食品也走上了尋常百姓家的餐桌。可是，這小東西做起來(lái)并不像其他海鮮類產(chǎn)品那樣容易，如果做不好就會(huì)變的很難吃。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，小編今天就來(lái)教大家一種即營(yíng)養(yǎng)又好吃的甲魚(yú)的做法——參麥甲魚(yú)。
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說(shuō)起這參麥甲魚(yú)，相信很多朋友在餐館里都食用過(guò)，那味道不但好，而且口感也是其他食物所不能比擬的，所以每次吃完都會(huì)有一種讓人打包再帶走一份的沖動(dòng)。所以下面小編就來(lái)給大家奉上這款美食的做法，讓大家在家里也能品嘗到如此的美味。
主題：參麥甲魚(yú)
原料：甲魚(yú)1只(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節(jié)20克、生姜片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只
調(diào)料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克
做法：
1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚(yú)，燒沸后，用文火煮約半小時(shí)撈出，放在溫水內(nèi)。
2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈后，切成約3厘米的塊，放入碗內(nèi)。
3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚(yú)上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯，注入碗中。
4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中。將人參打成細(xì)粉撒在面上，濕棉紙?封口上籠蒸至爛。
5、待甲魚(yú)出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚(yú)扣入碗中。
6、原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精來(lái)調(diào)味，燒開(kāi)后撇去浮沫。
7、最后，再打入1只雞蛋，稍微煮一會(huì)兒后，澆在甲魚(yú)上面，即可。
這道菜式適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。
在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的功效。
溫馨提示：通過(guò)上述的介紹，相信您對(duì)這款參麥甲魚(yú)的做法及功效已經(jīng)有所了解了，所以如果您是一個(gè)熱愛(ài)甲魚(yú)的美食控或者您是一位體質(zhì)虛弱的朋友，那么不妨馬上去超市采購(gòu)食材，利用上述的做法來(lái)制作這款美食來(lái)吃吧，保證吃過(guò)之后您會(huì)有意猶未盡的感覺(jué)哦!
