冬季冬儲(chǔ)大白菜的習(xí)慣也許現(xiàn)在還有人保持，以前是因?yàn)槎鞗](méi)別的蔬菜可以吃，現(xiàn)在卻是因?yàn)?strong>大白菜的食療價(jià)值，中醫(yī)看來(lái)白菜具有清熱除早、通便利腸，利尿解渴等功效，還能用于治療便秘、痤瘡等疾病，豐富的維生素c也是她的優(yōu)點(diǎn)。
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常食大白菜有3大功效
大白菜被譽(yù)為“菜中之王”，常食大白菜，可防癌、清熱解毒等等。大白菜常見(jiàn)功效如下：
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1、潤(rùn)腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好功效。
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2、護(hù)膚養(yǎng)顏
冬季，空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，易長(zhǎng)凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，防凍瘡。
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3、防乳腺癌
美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
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大白菜的常見(jiàn)做法
大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
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糖醋大白菜
原料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
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1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開(kāi)后，下白菜焯片刻，之后撈出過(guò)涼水。
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2、取一鍋，加半小碗水，燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi)，加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時(shí)再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái)。
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3、如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
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栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
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配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
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做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
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2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
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3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開(kāi)，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。
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特點(diǎn)：汁鮮味美，酥爛適口。
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果汁白菜心
主料：白菜心2000克
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配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
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做法：
1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲
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2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。
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特點(diǎn)：色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。
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溫馨提示
1.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
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2. 腐爛的大白菜不能吃。由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
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大白菜的食療價(jià)值和食療方法大家都熟記于心了么，現(xiàn)在開(kāi)始把以前的吃白菜的習(xí)慣重新拾起，讓健康守護(hù)我們左右。
