黑芝麻中含有優(yōu)質的蛋白質和豐富的礦物質，可以均衡地增強五臟六腑的功能。另外，它還含有大量的卵磷脂成分，是增強大腦功能不可或缺的營養(yǎng)，食用黑芝麻可以提高學生的學習力、記憶力和集中力，因此當零食吃也很不錯。黑芝麻糖是用炒好的芝麻和糖稀混合而成的，很有營養(yǎng)，適合作為家中日常的甜點。
功能：潤腸通便、補氣益腎、美化肌膚、補腦強身 黑芝麻中含有益腎的成分。中醫(yī)所說的腎氣并不單純地指人體解剖學意義上的“腎臟”，而是對泌尿生殖系統(tǒng)、頭發(fā)、腰、骨骼等內在精氣的統(tǒng)稱，是人體中產生元氣的最根本的源泉。腎氣不足，人易疲勞，骨質也容易變脆弱，出現(xiàn)精力減退或脫發(fā)的現(xiàn)象。
黑芝麻對于此類腎虛現(xiàn)象，如脫發(fā)、頭發(fā)變白等，可以起到預防和治療作用，而且是效果顯著的代表性食品。導致脫發(fā)的原因有很多，比如說發(fā)根營養(yǎng)不足、血液循環(huán)不暢、神經性皮膚病等，但是中醫(yī)學上認為引起脫發(fā)的根本原因是腎元氣不足而導致的精血缺乏，進而導致皮膚營養(yǎng)失調。
如果頭皮養(yǎng)分不足也會導致脫發(fā)。所以，治療脫發(fā)就要從內補開始，即從調節(jié)營養(yǎng)和水分的供應做起。頭發(fā)的成分主要是角質蛋白，而黑芝麻中所含的豐富的蛋白質是構成角質蛋白的原料，也是促進毛發(fā)生長的營養(yǎng)成分。此外，黑芝麻所含的脂肪可以促進毛細血管中的血液循環(huán)，為頭皮提供所需的營養(yǎng)。 黑芝麻也是一種極好的營養(yǎng)補品。由黑芝麻做成的黑荏子粥非常適合因疾病導致身體虛弱的人食用。另外，黑芝麻還常作為兒童的營養(yǎng)食品或嬰兒斷奶期的替代食品。黑芝麻鈣和磷的含量均衡適中，可以強健骨骼，適合正在長身體的兒童食用。
黑芝麻所含的植物性脂肪不會造成膽固醇的堆積，反而會降低低密度膽固醇的濃度。對于便秘的人來說，黑芝麻中所含的脂肪成分可以起到潤腸和軟化大便的作用，有助于排泄通暢。在改善缺乏營養(yǎng)成分的皮膚方面，黑芝麻更是不容忽視的食品。
黑芝麻能夠恢復肝的供血功能，為皮膚提供豐富的天然生育醇 —維生素E，使肌膚變得健康潤澤，防止肌膚老化。此外，在緩解皮膚干燥、治療遺傳過敏性皮炎方面也具有顯著的效果。
自古以來，黑芝麻就被視為“使人長生不老的靈丹妙藥”，其中的原因陸續(xù)被闡明。黑芝麻中含有一種抗氧化物，這種物質能使皮膚癌的發(fā)病率降低60%，胃癌的發(fā)病率降低85%，肺癌的發(fā)病率降低75%。每天吃早飯時嚼5克炒過的黑芝麻，可以提高免疫力，預防癌癥。
全面攝取黑芝麻的營養(yǎng)的方法多種多樣。比如，在沒有油的平底鍋上將黑芝麻炒熟，放涼后再均勻磨碎。在炒熟的芝麻未涼時研磨或是研磨時間過長，都會造成芝麻結塊，這一點應當注意。另外，也可以將黑芝麻粉和牛奶、豆奶、谷物飲品等搭配沖調，營養(yǎng)會更加豐富。
如果患有便秘，可以取一勺黑芝麻粉加蜂蜜調勻，用溫水沖開后服用。做魚的時候，在醬料和香油中添加一些黑芝麻粉，不僅可以去除魚的腥味，還能使口感更清香。但對于經常腹瀉的人來說，只能食用少量的炒芝麻，如果一次吃太多，黑芝麻的脂肪成分就有可能加重腹瀉，所以應該慎重。
