五糧液國賓酒的源產(chǎn)地宜賓,有著得天獨厚的釀酒環(huán)境,所以才會產(chǎn)出世界級的五糧液。現(xiàn)在就隨小編來了解下五糧液國賓酒的釀造環(huán)境吧!
宜賓五糧液:天地間的五糧精華和波爾多地區(qū)一樣,中國的酒都宜賓同樣有不可復(fù)制的環(huán)境優(yōu)勢。中國民間流傳:“川酒甲天下,精華在宜賓”,宜賓山水交錯、靈氣逼人,屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候,常年溫差和晝夜溫差小、濕度大,其優(yōu)良的自然地理環(huán)境為五糧液的釀制提供了無與倫比的先天條件。
宜賓地區(qū)土壤豐富,有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤,非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱,屬糯高粱種,所含淀粉大多為支鏈淀粉,是五糧液獨有的釀酒原料。
五糧液筑窖和噴窖用的特殊弱酸性黃粘土,粘性強,富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì),尤其是鎳、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量。另外,五糧液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵,而適應(yīng)150多種微生物共生共存的獨有微生物圈,只有在宜賓才能找到。即便是同樣的配方,相同的工藝,離開了宜賓,離開了五糧液集團,也不可能釀制出酒味如此全面、如此完美的五糧液。
中國白酒釀造有一條定律——“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老”,五糧液集團目前還在使用的明代古窖池群有古窖16口,至今已有600多年的歷史。這些古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護,其微生物繁衍至今從未間斷,成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。這里的各項操作仍然沿襲的是最古老的釀酒工藝,從分層起糟、續(xù)糟、蒸酒到黃泥封窖,全部是人工操作。它承載了源遠(yuǎn)流長的中華酒文化,其歷史價值十分重要。
美國、日本等一些科學(xué)發(fā)達的國家,曾借用當(dāng)今最先進的科學(xué)技術(shù),分析五糧液古窖泥的成分,試圖培養(yǎng)自己的“老窖”,但至今都沒有成功。
五糧液國賓酒的釀造環(huán)境不可多得、更不可復(fù)制,這也成為其價格高昂獨一無二的籌碼!