雞肉是我們平時(shí)生活中非常常見的食物，什么叫花雞、小雞燉蘑菇都是不錯(cuò)的美食。雞肉本身也是肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，特別受人們的喜愛。而且雞肉的每一個(gè)部位單獨(dú)拿出來也能做一道可口的美食，比如雞翅、雞爪子、雞腿等等。不過，據(jù)健康專家研究表明，雞肉的三個(gè)部位很容易含毒，最好還是不吃為好。那么，雞肉的這三個(gè)部位分別是什么呢？
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖
這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
此外，王興國指出雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。
雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟 與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。
總而言之，雖然說雞肉全身都可以說是美味，但是為了我們的身體健康，這三個(gè)部位還是少吃為妙。并且還有一些地方也最好別吃，包括雞腎、雞肝、雞胗，也是建議大家少吃一些，雖然吃起來比較美味，但是很可能會(huì)損害我們的身體健康。那么，有的網(wǎng)友會(huì)問，雞心能吃么？小編咨詢過健康專家，專家稱雞心是相對(duì)安全的，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是也別吃太多。
