我們平時都免不了要去外面的飯店吃飯，可能一大桌的菜大家都吃不完，那些剩的比較多的菜就會有人要打包，相信在這個提倡環(huán)保節(jié)儉的社會中，大家有過打包的經(jīng)歷吧，但是打包并不像你想象的那么容易，只是把飯菜裝袋而已，其實這打包里面也是有很多的技巧的，大家知道應(yīng)該怎么樣來打包嗎？不知道的話，就一起來了解一下吧！
1.分類打包寧剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。為保持衛(wèi)生，按食物種類打包回家、最好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中會產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠遠不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜",主要是從營養(yǎng)價值損失和食用口感下降方面考慮。但最好也不要超過24小時。
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致食物霉變。
tips
無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個小時，用餐時又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細菌基數(shù)較大，保質(zhì)期就會縮短。這時可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。
3.打包食物不宜久放
一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
tips
需要特別注意的是，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，這是因為反復(fù)冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，那么可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物須加熱后食用
因為冰箱內(nèi)溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅細菌。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
tips
打包回家的剩菜，最擔(dān)心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內(nèi)部得到充分加熱
如果你掌握了這些打包的小技巧，以后再出去吃飯肯定可以用得上的，這樣你家知道該怎么樣打包飯菜才會讓飯菜更加安全衛(wèi)生，怎么樣的飯菜可以打包，什么養(yǎng)的不能打包，而且還知道了怎么打包的飯菜口感會更好。大家看了上面的這些介紹是不是覺得收獲很多呢？在平時打包的飯菜中，還是要看清食物是不是還能吃，過了夜的食物就盡量不要吃了。
