正如你從特別的喝咖啡的方法中所得到的知識(shí)，并不是所有甜味劑都是一樣的。糖的可替代品市場正在蓬勃發(fā)展：從糖精低脂糖到阿斯巴甜，有很多方法可以讓你喝一杯不苦的咖啡。為了使熱量降低，有很多可選的糖的替代品，可以保持獨(dú)特的風(fēng)味。
難怪美國人已經(jīng)習(xí)慣了各種脫硫選項(xiàng)：超過7800萬美國成年人有肥胖問題，含糖食品和飲料可能是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要因素。我們在尋找一個(gè)既可以使食物變甜又能保持健康的解決方案。
美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)的甜味劑，甜葉菊可能會(huì)是這個(gè)問題的答案。它變得越來越受歡迎，在咖啡店甚至成品飲料產(chǎn)品里混合著粉色，藍(lán)色和黃色的包裝。2014年美國推出的可口可樂生活，是一個(gè)銷售低卡路里飲料的典型市場。它依賴于甜葉菊提取物和蔗糖來提高甜度。自然的，百事公司也推出了自己的版本——百事真甜——同樣混合著甜葉菊。如果你使用這種甜味劑，你可能知道這是種無卡路里食物。但是有更多的關(guān)于糖分的騙局;以下7個(gè)就是你可能不知道的事。
甜葉菊實(shí)際上是種植物
這種糖分是從甜葉菊植物中提取出來的。一種自然生長在巴西和巴拉圭的叫做甜葉菊的植物，數(shù)百年來被用于制作甜食和治療燒傷以及胃部不適，《生活科學(xué)》報(bào)道。這種植物的甜味是通過從甜葉菊葉子中提取的，首先要把植物放在熱水里。
打包甜葉菊不一定是“純天然”的
的確，甜葉菊生長在地球上，但是為了能夠保證在雜貨店的倉庫里能提供足夠的這種甜味劑的的量，許多廠家都放了添加劑在里面。Truvia，一個(gè)受歡迎的甜葉菊品牌，包含赤蘚糖醇，糖醇，和天然風(fēng)味甜葉菊提取物。Pyure，另一個(gè)甜葉菊品牌，含有葡萄糖，葡萄糖提取物，通常是玉米提取物，小麥和大米。
甜葉菊比蔗糖甜很多
雖然不含熱量，這種植物中提取的甜味比同質(zhì)量的蔗糖要多200倍。一點(diǎn)點(diǎn)就可以用很長時(shí)間。
甜葉菊可以在烘焙中替代糖
可以在餅干，蛋糕甚至是雞尾酒中放甜葉菊。但是，由于甜葉菊比糖甜這么多，需要的量少，這樣需要體積膨脹來彌補(bǔ)失去的成分。您使用的甜葉菊的數(shù)量取決于配方和品牌。四分之一勺Truvia甜葉菊可以代替一整勺糖，而天然的甜葉菊的用量，有一個(gè)平等的轉(zhuǎn)化率。
……但它不能替代焦糖
甜葉菊不能代替焦糖，所以用它來制作焦糖布丁。
甜葉菊可以作為液體和粉狀出售
甜味劑呈粉狀或顆粒狀時(shí)用于烘焙時(shí)的甜味會(huì)下降。每種狀態(tài)的濃度都不同，所以在烹飪前要仔細(xì)閱讀菜譜的標(biāo)簽。
雖然甜葉菊不含熱量，但并不表示你用它替代糖就可以減肥。
對于那些想減輕幾磅體重的人來說，甜葉菊聽起來像是個(gè)奇跡的解決方案，但是并沒有確鑿的證據(jù)表明這種糖的替代品可以幫助一個(gè)人戒掉甜食或者防止他們暴飲暴食。事實(shí)上，喝無糖飲料的人往往是超重的。威茨曼科學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究顯示，人工甜味劑可能會(huì)對我們的身體造成不良影響，導(dǎo)致肥胖和增大患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)(很多喝無糖飲料的人都是希望避免這些情況的)。并沒有足夠的研究指出甜葉菊對健康的益處或負(fù)面影響。
