有大蒜就應(yīng)該有小蒜，不知道大家吃過(guò)小蒜嗎？小蒜學(xué)名薤白，也叫野蒜，我們老家又叫野寨蒜。是一種生于田間地頭、山野亂石中的“野草”。
小蒜外形細(xì)長(zhǎng)，好像經(jīng)過(guò)瘦身的大蒜，出土的根部掛著個(gè)鵪鶉蛋般大小的蒜咕嘟，圓圓白白，珍珠般剔透，煞是可愛。挨近鼻子聞一聞，有點(diǎn)辣，但是并不沖。
小蒜也是調(diào)味佳品，吃法很多。切成蒜末，或砸成蒜泥、做湯、炒飯、酪餅、炒雞蛋，都可以用它來(lái)調(diào)味。
薤白的功效是：通陽(yáng)散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。主要治療胸痹證，以及脘腹痞滿脹痛，瀉痢里急后重。
《金匱要略》記載的三個(gè)含有薤白的方子，即栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯、枳實(shí)薤白桂枝湯，都是用來(lái)治療胸痹的。胸痹，相當(dāng)于西醫(yī)的冠心病。孫思邈認(rèn)為：薤白，“心病宜食之”?？梢娹资且晃吨委煿谛牟〉膶Ｋ帯?
這里給大家介紹兩個(gè)用薤白治療冠心病心絞痛的食療方：1、薤白煎雞蛋：薤白100克，雞蛋3枚。將鮮薤白洗凈切細(xì)，雞蛋磕入碗內(nèi)放鹽，用竹筷抽打起泡。把平底鍋燒熱，放入豬油，油熱后倒入雞蛋液，撒上薤白細(xì)末，在火上煎5分鐘，將一面煎成焦黃即成。這道菜辛香開胃，寬胸除痹，可治胸痹心痛。
2、薤白粥：薤白25克，粳米100克。將薤白、粳米洗干凈后，入鍋煮粥，煮熟后加油鹽調(diào)味品食用。此粥具有寬胸通陽(yáng)，行氣止痛的功效，適宜于冠心病胸悶不舒或心絞痛病患者食用。亦可用于治療老年人慢性腸炎、菌痢。
