西米露的做法

作者:小張  時(shí)間:2014-04-17 14:22:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

說到西米露這種食物,相信很多人都會想到香甜的椰汁西米露糖水,味道鮮美,軟硬適中,口感非常豐富。其實(shí)西米露是印度尼西亞的特產(chǎn),制作西米露的原材包括了木薯粉,麥淀粉,苞谷粉三者加工而成,透明顆粒狀類似珍珠的大小。此外西米露還有治療消化不良,脾胃虛弱的癥狀。那么到底西米露的做法是怎么樣的呢?


西米露的做法有很多,常見的就有椰汁西米露,紅豆西米露,什錦西米露等。因?yàn)槲髅茁侗旧砦兜垒^淡,因此可以搭配各種的水果或者堅(jiān)果等,都是味道不錯(cuò)的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下西米露的做法。

西米露又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。西米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再行曬干,即為西米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。

這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒,是用遠(yuǎn)東生產(chǎn)的西谷椰子所制成,西米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調(diào)材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西米湯。

西米營養(yǎng)分析:西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米適合人群: 一般人群均可食用。

1. 適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用;2. 患有糖尿病者忌食。

西谷米食療作用: 西米性溫、味甘;有健脾、補(bǔ)肺、化痰的作用。

西米露的做法

椰奶西米露

原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果。

做法:將小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬成中間只剩一小白點(diǎn)透明狀時(shí)即可撈出,把煮好的西米過一遍冷開水,這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可調(diào)勻即可。(也可根據(jù)自己口味加適量白糖或冷藏后食用)。

水果牛奶西米露

材料:香蕉一根,菠蘿一塊、草莓五個(gè)、蘋果一個(gè)(其他時(shí)令水果均可)、西米兩湯匙,水一大碗,果凍粉適量(不加也可以)

做法:1、水燒開,放入西米,中火煮大約10分鐘,最好是不粘鍋(西米很容易粘鍋),還要用木勺不停地?cái)嚭汀?、煮到西米周圍都透明了,中間有一點(diǎn)點(diǎn)白點(diǎn),關(guān)火,蓋上蓋子燜至全部透明,這時(shí)候可以準(zhǔn)備水果了,將水果切成塊。3、西米放冷透明了,過一遍冷水,然后濾去水,加入各種水果塊即可食用了。

小貼士:如果想吃果凍,煮西米的時(shí)候加入果凍粉或者魚膠粉,攪拌均勻放進(jìn)冰箱即可。

什錦西米露

原料:西米:100g 、杏仁露:一聽、白糖:5湯匙、各種時(shí)令水果、三花淡奶:2湯匙

做法:1、水煮開后,倒入西米,等到再次滾開,熄火浸泡20分鐘,然后再用涼水浸泡。2、等水再煮開,倒入浸好的西米,等西米煮至透明時(shí),加入整聽杏仁露和淡奶,滾開后熄火,晾涼,放入冰箱冷藏備用。3、把各種時(shí)令水果洗凈、剝皮、切丁。4、吸滿杏仁露的西米,撈在漂亮玻璃容器中,一碗西米撈就做好了。

看完了上面介紹地關(guān)于西米露各種做法,相信大家已經(jīng)心動(dòng)了吧,那心動(dòng)不如行動(dòng)吧!大家不妨利用周末的閑暇時(shí)候,在家按照上面介紹關(guān)于西米露的做法,為家人炮制出美味又可口的西米露糖水吧,相信家中的男女老少都會胃口大開,食指大動(dòng)的。

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