玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

作者:xiaoli  時(shí)間:2017-11-24 08:39:17  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

  淀粉在制作美食的時(shí)候會(huì)經(jīng)常做到,無(wú)論是菜肴還是糕點(diǎn),都會(huì)常見(jiàn)到使用淀粉來(lái)進(jìn)行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實(shí)性質(zhì)上是一樣的,但是細(xì)節(jié)上也會(huì)有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品,而玉米淀粉使用玉米加工的,兩者相比的情況下,玉米粉要更加細(xì)膩,所以在制作菜肴的時(shí)候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉,因?yàn)榧t薯粉不好攪拌均勻,容易有殘留顆粒。

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

  紅薯淀粉在炸東西上要比玉米淀粉更好,因?yàn)槠漕w粒較大,所以吸油性要比玉米淀粉更好,炸出來(lái)的食品也要更干爽,不會(huì)濕噠噠的樣子。盡管兩者在使用上有所區(qū)別,但是其本質(zhì)還是淀粉類食材,所以大家在制作食品的時(shí)候,如果想要更加完美,就要提前做好工作,準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)的淀粉物質(zhì)。   紅薯淀粉中含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如熱量、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等等,都是人體營(yíng)養(yǎng)需要的部分,紅薯粉中還含有特別豐富的賴氨酸,對(duì)人體的新陳代謝有很好的促進(jìn)作用,所以不會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)發(fā)胖的情況。   玉米淀粉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是不亞于紅薯淀粉的,因?yàn)橛衩资枪と说狞S金作物,并且它的維生素b2是谷類食物里面含量最高的,其還有亞油酸和維生素E,可以有效的控制人體的膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的情況發(fā)生,所以也是非常健康的食品。
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