水煮魚(yú)片是一道有名的川菜，對(duì)于喜歡吃川菜的人來(lái)講，水煮魚(yú)片一定是一道不容錯(cuò)過(guò)的美味，水煮魚(yú)片做起來(lái)可辣可不辣，可以完全根據(jù)食用者的習(xí)慣來(lái)做。水煮魚(yú)片也算是一道家常菜，不僅僅能夠在外面的飯館吃到，而且在家里也能夠輕松做出來(lái)水煮水魚(yú)片，是一道特別下飯的川菜。
水煮魚(yú)片需要的食材
在制作水煮魚(yú)片時(shí)，需要提前準(zhǔn)備一些備用的食材，在水煮魚(yú)片當(dāng)中，人們最喜歡放的就是豆芽，除了豆芽之外，還可以放置一些其他的蔬菜，這個(gè)可以根據(jù)食客的需求來(lái)進(jìn)行增加，因此在準(zhǔn)備做水煮魚(yú)片之前，可以將這些食材先進(jìn)行一個(gè)預(yù)加工，加工到半熟的狀態(tài)，以備后用。
水煮魚(yú)片的制作方法
在做水煮魚(yú)片時(shí)，無(wú)把魚(yú)切好成片備用，熱鍋下油，待油溫之后，放入辣椒、花椒等進(jìn)行煸炒，在煸炒出香味之后，再依次放入各味調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，然后再放入清水進(jìn)行煮沸。在湯料煮沸點(diǎn)之后，稍微煮幾分鐘，然后將處理好的魚(yú)肉依次倒入鍋中進(jìn)行煮沸，魚(yú)肉是非常容易熟的，因此魚(yú)片下鍋之后，并不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，只需要幾分鐘就可以了。
在魚(yú)片煮好之后，可以將事先處理過(guò)的食材放入大碗之中，再將做好的魚(yú)片倒入碗中，水煮魚(yú)片最重要的一步是最后的油潑，將花椒加熱之后直接淋到魚(yú)片之上。
