相對于豬肉來說，牛腩的脂肪含量更低，更適合體力勞動較少的人食用。牛腩的做法也非常常見，和西紅柿、蘿卜進行搭配，既美味又營養(yǎng)。想要制作美味的牛腩煲蘿卜，首先我們就需要準備優(yōu)質(zhì)的食材，而想要讓牛腩和蘿卜具有軟爛的口感，那么就需要長時間的小火慢燉了。
牛腩蘿卜是一道主要原料有牛腩和蘿卜，口味清淡的家常菜。
所需主料
牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
所需調(diào)料
鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
菜品做法
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
