豬腰也就是豬的腎部，食用豬腰，可以達(dá)到多方面的功效。而豬腰的烹飪方法也有很多種，比如說(shuō)可以用豬腰做成石板腰花、西芹炒豬腰、爆炒豬腰、豬腰粥等食物。不同的食物，由于搭配的食材不同，因此功效作用也是不同的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豬腰的幾種做法！
一、石板腰花
1、豬腰洗凈，從中間順長(zhǎng)剖開(kāi)后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動(dòng)的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來(lái)瀝水。
2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成。
二、西芹炒豬腰
1.將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去掉白色的筋膜。
2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過(guò)洗凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。
3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。
4.起油鍋，爆香姜、辣椒。
5.下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。
6.將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。
三、爆炒豬腰
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開(kāi)的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
四、豬腰粥
1、白米洗凈，加水8杯煮開(kāi)，改小火煮到米粒熟軟。
2、豬腰片開(kāi)，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開(kāi)后加入調(diào)味料，將豬腰氽燙過(guò)撈出、沖凈。
3、將豬腰放入粥內(nèi)同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。
