黃酒在中國(guó)是一種非常有名的酒，它味道醇厚，酒精度也比較低，非常的受到人們的喜愛，它的種類有很多，不同地區(qū)都有著不同品牌的黃酒，它們的味道也不盡相同，但都非常好喝。黃酒除了用來(lái)喝之外，由于它獨(dú)特的做法和配方，也常常被人們做來(lái)做料酒。
黃酒的制作方法(兩斤糧食)：
1、準(zhǔn)備材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、煮飯：把糯米洗干凈，放鍋上煮熟。
3、糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌后裝進(jìn)干凈的缸里面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時(shí)。
4、發(fā)酵：取冷開水約12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入飯中，蓋緊缸口，保溫發(fā)酵10天左右(25至30℃)
5、過(guò)濾：將發(fā)酵后的糯米酒醅過(guò)濾即可得到生黃酒。
6、殺菌：將生黃酒置于鍋內(nèi)(干凈鋁鍋即可)用文火燒至80至85℃并保持20至30分鐘即達(dá)到殺菌左右。
7、貯存：用陶瓷缸存放，若久藏則可用水泥封口地藏。
黃酒有美容抗衰老、促進(jìn)食欲、舒筋活血等功效。
1.黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
2.烹調(diào)時(shí)酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過(guò)200毫升。
3.秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃。
