制作奶油的時候都要在里面放糖，但是如果放得太多的話，就會導(dǎo)致奶油變得非常甜蜜，放得太少的話會讓它又沒有味道，所以在做奶油的時候，根據(jù)其中的比例，加上糖這樣做出的奶油口感才是最好的，而且奶油里面放糖也更有助于奶油的打發(fā)，自己在家里面做蛋糕的時候，肯定是需要用到奶油的，下面就給大家介紹一下打奶油和糖的比例。
100克奶油打發(fā)加30克白糖。
一、儲存的注意事項：
已打發(fā)的奶油，可于2℃～7℃冷藏柜儲存三天。
二、打發(fā)的注意事項：
1、將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出。
奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
2、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發(fā)后的奶油應(yīng)該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。
3、用中速或高速打發(fā)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
