檸檬酵素是一種提取自檸檬中營養(yǎng)物質(zhì)。人體的很多疾病，都是因?yàn)槿狈退囟鴮?dǎo)致的，可見酵素對于人體健康而言，有著十分重要的作用。而檸檬酵素就是一種比較常見，制作起來也并不麻煩的酵素。如果在制作檸檬酵素的過程中，放上醋，可以讓檸檬酵素別具風(fēng)味。下面就為大家詳細(xì)介紹檸檬酵素的相關(guān)知識。
一、酵素是什么？
其實(shí)就是我們小時(shí)候生物課上學(xué)到的“酶”，它是存在在每個(gè)人體內(nèi)的，是一種催化劑，支配著我們的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物。
二、檸檬酵素要放醋嗎
要放。加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，最好是選擇原漿米醋或者白醋。
三、自制檸檬酵素的做法
1.買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。
2.檸檬切片，盡量?。ê芸简?yàn)刀工喲）。
3.檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化！
4.加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，可以嘗試一下。醋要選擇純糧食釀造的，超市里的原漿米醋或者白醋都是很不錯(cuò)的選擇。
5.酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結(jié)束，還需要后期維護(hù)。放置一夜后，你會發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開始晰出少量水分，這時(shí)候開始每天要開蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個(gè)月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。
